Для быстрых локалок пробовал Docker с готовыми образами — нормально, но для новичка может казаться сложновато. Сейчас проще подцепить что-то вроде Local by Flywheel или Laragon, они почти из коробки и не требуют много настроек. Так что современным проще не заморачиваться с классикой и взять что-то типа этих тулзов.

Простой вариант — поставить Laragon или Local by Flywheel, там всё почти готово, не надо долго ковыряться с настройками. Docker крутой, но если без опыта, будет больше гемора, чем пользы. XAMPP иногда глючит, особенно с новыми версиями винды, так что лучше что-то более современное и удобное для быстрого старта.

Я тоже недавно пытался поднять локалку и остановился на Laragon — реально почти всё само собирается, не нужно особо мудрить с настройками. XAMPP поставил, но сначала постоянно что-то ломалось, особенно базы. Docker кажется крутым, но слишком мудрёно для меня пока. Так что простой вариант – Laragon или что-то похожее, чтоб просто запустить и работать.