Пробовал MAMP на маке — всё просто, но когда проекты разрослись, начал тормозить. Сейчас немного играюсь с Docker, пока не очень удобно, но чувствую, что в будущем пригодится. Для совсем простого теста Node встроенный сервер прикольный, взял, запустил и всё работает. Может, со временем докачаюсь до чего-то более продвинутого.