Бери видюху из новых радеонов ( radeon 280 это аналог 7970 ). Там с 3мя мониторами проблем не будет . Иначе придется мониторы выбирать поконкретнее.

Столько памяти нужно для виртуалки только если. И все равно грузные приложения лучше запускать без нее - слишком не практичны затраты.
Если открыть все программы кроме виртуалок , то не займет и 16 гб. Если виртуалки делать, то конечно можно выделить кучу.

Когдато пытался юзать виртуалки, но сейчас так все подешевело, что намного практичнее и дешевле сделать 2-3 компа вместо виртуалок. Под Poker любой ноутбук паруядерный пойдет. И с виртуалками если что-то висанет - висанет всё сразу. Это очень раздражает .