У тебя нет устройства /dev/sda3, скорее всего где то нестоит опция эмуляции SATA или SCSI если у тебя интерфейс ATA. Либо не включена опция поддержки интерфейса твоего HDD. Попробуй в GRUB'e вместо опции root=/dev/sda3 сделать root=/dev/hda3, должно пахать. Эта проблема может быть вызвана из-за того что у тебя стояло ядро через genkernel которое по умолчанию включает все дрова и опции
P.S. в GRUB чтобы изменить параметры передаваемые ядру нажми 'e', потом измени строку параметров и нажми 'b' чтобы запустить систему.
Да кстати ядро чет у тебя старое, есть уже давно стабильное ядро 2.6.29.x!

P.S.S а ядро которое было собрано через genkernel работает?

да. у меня hdd ide

USE="+symlink" emerge gentoo-sources - эта команда ставит только сорцы.
cd /usr/src/linux && make menuconfig && make && make modules_install && cp arch/i386/boot/bzImage /boot/2.6.<version> - эта запускает конфиг ядра, компиляцию, компиляцию и установку модулей, копирует в /boot.
А мануал в топку! Опции меняются в каждой версии и тем более в мануале настраивают vanilla-sources, а у тебя gentoo-sources!
А вот офф. мануал: http://www.gentoo.org/doc/ru/handbook/handbook-x86.xml

Я щас потестил опции на другом компе и если даже передать неправильную опцию root=/dev/device, то ядро показывает какие есть разделы. В твоём случае ядро не видит вообще винт, а на экране показывает 'ram' разделы! Заново собери ядро и внимательней с опциями. Учитывай интерфейс и производителя, иначе как было у моего приятеля: он сконфигурировал ядро но забыл включить модуль для своего винта(у него лаптоп на базе VIA) и ядро так же невидело винта

да уже второй раз пересобираю(
>>по этому ману собирал http://dominet.lg.ua/linux/kernel/kernel-howto.html
что тут не так тогда?
зы напомни как обновить ядро!

когда будешь конфигурировать ядро проверь поддержку "Device Drivers->ATA/ATAPI/MFM/RLL support" чтоб стояло как[*] (для надежности)! - название опции у тебя может отличатся, просто я использую vanilla-sources-2.6.29.4.
и передавай ядру опцию root=/dev/hda3, а не root=/dev/sda3!
И лучше если бы ты выкладывал каждый раз скрины когда есть проблемы!

да проверил - стоит.
с hda3 тоже не вышло ничего...

а ядро опять только видит разделы 'ram'?

не глянул но помоему да