ну вообще суть с++ не в гуи =) для начала стоит научиться использовать ооп. создавать классы, распределять по ним методы, фтыкнуть полиморфизм и наследование. идеально для этого подходит консольное приложение. реши, чего именно ты хочешь добиться. писать на с++ или просто окошки на с++ делать? если первое - то почитай дейтела "как программировать на с++". если второе - то не советую для этого изучать с++ =) очень быстро поймешь, что с++ несколько отличается от того же делфи. тут нада все таки продумывать архитектуру программ, да и управление памятью по началу без опыта будет давать кучу проблем.
по гуям есть смысл почитать "Win32 API. Разработка приложений для Windows" Щупак Ю.