всё таки к гуглу придётся обратится)))
"туннелирование ssh "
или http://grabberz.com/showthread.php?t=857
тут на примере почты, как ты и хотел
"....
Два читателя, назовем их Алиса и Боб, попросили разрешить завязавшийся между ними спор. Алиса утверждает, что ей удалось добиться надежного шифрованного доступа к ее электронной почте по протоколу POP3, даже если сервер не поддерживает шифрование, такое как POP-SSL. Боб с ней не согласен.
...."