ну не скажи. при правильном использовании куки не только безопасны но и очень удобны.
Если сомневаешься в безопасности скриптов. Т.е. боишься что могут спереть куки, то сдлеай хотя бы банальную привязку к ip. вписывай в куки айпи (можно и захешировать чтоб прикольней было), внеси этот ип в базу данных, а потом проверяй. если всё совпадает то пускай юзера, если нет, то посылай его))