Если железо позволяет, лучше сразу на 11 переходить — она свежее, интерфейс удобнее, безопасность подтянули. Но на старых машинах 10 реально плавнее и стабильнее, меньше проблем с драйверами и софтом. Для простых задач и работы без наворотов 10 останется более предсказуемым вариантом, так что выбор зависит от того, что важнее — стабильность или новые фишки.