Пока только начинаю погружаться, но picoCTF и OverTheWire реально помогли не запутаться с основами. Root-Me тоже прикольный, там много разных типов заданий, можно понемногу всё попробовать. Главное, что постоянно что-то делать, как тут уже писали — без практики толку мало, даже с крутыми инструментами.