Мне кажется, Notion классно для старта и быстрого доступа, особенно если команда небольшая. Но как только инфы становится много и она сложная — вики реально удобнее, потому что структура и поиск там проще держать под контролем. Форум хорошо, если разговоры и обсуждения нужны, а не просто хранить инструкции. В общем, всё зависит от задач и объема знаний.