Начать с теории — сети, команды Linux — помогает понять, зачем всё это надо, и не блуждать потом. Но если сразу погружаться в практику, задачи быстрее становятся понятнее, и не залипнешь на теории. Первый подход проще для старта, второй бодрит и захватывает с самого начала. В целом, оба работают, зависит от того, как лучше усваивается.