Централизованные системы — реально спасение, иначе быстро запутаешься в логах. Главное, чтобы ID задачи везде был, иначе невозможно отследить цепочку. И да, не стоит логировать всё подряд, иначе в итоге только мусор и вся система тормозит. Лучше выбирать ключевые события и ошибки, плюс метрики — тогда проще мониторить нагрузку и искать проблемы.