Из моего опыта — C# проще начать, особенно с Visual Studio, там меньше головной боли с настройками и сразу видно результат. Java подходит, если хочешь плавно перейти в серьезные корпоративные проекты, но старт может показаться чуть круче. Для первых шагов удобство и живой фидбек важнее, поэтому я бы выбрал C#.