Мне кажется, главное — не пытаться всё сразу освоить, а просто делать и поправлять свои ошибки по ходу. Git реально помогает не сойти с ума, когда проектов несколько, а практика с чужим кодом — вообще прокачка. Поэтому лучше меньше, но с реальными задачами, чем тонны теории без применения.