SHA-256 и Blake2 сейчас реально рабочие варианты для большинства задач — быстро и надежно, без заморочек. Старье типо MD5 уже не катит, только если совсем для простых штук. Главное помнить: хеш не «раскодируешь», а лишь проверяешь. Если соль норм и алгоритм современный, можно не париться.