Честно, я тоже сначала парился с выбором, но потом понял — проще всего взять что-то популярное и удобное. Сейчас у меня Python, потому что много готовых штук для разных задач и быстро стартовать можно. Ну а дальше, если надо, можно подтянуть что-то сложнее. Главное, чтоб не тормозило сам процесс, а не пытаться сразу найти идеальный язык.