Если не хочешь заморачиваться, бери что-то вроде Ubuntu — там всё проще и много гайдов. FreeBSD круто выглядит в глазах хипстеров, но для простого шаринга файлов и VPN он редко даст какой-то реальный плюс, кроме того, что придётся учить новые команды и нюансы с настройкой. Solaris — вообще из другой оперы, туда лезть, если не спец, смысла мало. Главное — чтоб работало и не ломалось каждую неделю.