Если не гнаться за каждой службой, а отключать только явно ненужное (типа служб печати, если нет принтера), можно чуть ускорить систему. Но лучше не трогать то, что связано с безопасностью и сетью, иначе потом будут глюки. В общем, если не хочешь потом восстанавливать систему — лучше оставить почти всё как есть и не заморачиваться.