Для начала VS Code круто зайдет — легкий и расширяемый, плюс есть норм плагины для автодополнения и дебага. PHPStorm мощный, но подтормаживает, если железо не топ. Пока учишься, проще с VS Code, а потом, если ресурсы позволяют, перейти на что-то посерьезнее. Плюс, настройка плагинов сама формирует понимание рабочего процесса.