FreeBSD реально стабилен и хорош для серверов, где важен uptime. Linux удобнее для домашнего использования, особенно если хочется свежий софт и поддержку железа, хотя с systemd порой заморочки. OpenBSD — нишевая штука, отличная для безопасности, но не для всех. В итоге, всё зависит от того, что именно нужно и насколько готов ковыряться с системой.