Тут не всё так однозначно — да, обновления иногда ломают систему, а требования к железу реально жёсткие. Но и с 10-кой не все было гладко. Вообще, если надо стабильности — лучше не спешить с переходом на 11-ку, особенно на старом железе. Иногда и откат помогает, но это скорее временная мера, чем панацея.