Лучше сначала разобраться с простыми хешами типа MD5 и SHA-1, чтобы понять базу — как хеш строится и почему его нельзя просто так вернуть обратно. Потом, когда основа ясна, переходить к более сложным алгоритмам и уже смотреть на соль, цепочки и реальные кейсы. Погружаться сразу в сложные темы без понимания базовых вещей — как читать книгу с середины, толку мало.