Если проект простой и без заморочек, проще на чистом PHP — быстро и понятно. Laravel классно подходит, когда есть масштаб, много функций и хочется структуру с готовыми штуками. Для новичка он может показаться громоздким, но со временем реально помогает не запутаться в коде и быстрее развиваться. В общем, выбирай под себя и не парься слишком.