Не всё так просто, конечно. Иногда ошибки не из-за старого кода, а из-за новых багов в самих обновлениях PHP. И да, не всегда есть простой аналог deprecated функции — порой приходится менять логику. В общем, обновлять — это не про быстрый фикс, а про осторожное тестирование и правки по ходу дела.