Если с нуля — лучше взять что-то простое типа Ubuntu или Fedora, там много гайдов и сообществ, проще не утонуть в терминалах. FreeBSD — тема более специфичная, её берут уже с целью глубже в систему копать, новичку там сложновато без терпения. Граблей у всех хватает, но со временем перестаёшь бояться консоли и начинаешь кайфовать от контроля и стабильности. Просто шаг за шагом и без фанатизма.