Я сейчас в основном VS Code юзаю — легкий, быстрый, а с нужными расширениями для PHP вполне почти как полноценная IDE. Да, приходится самому подбирать плагины, но зато без лишнего балласта. PHPStorm норм, но реально жрёт ресурсы, особенно если на старом компе сидишь. Если есть мощная машинка — стоит попробовать, а так VS Code вполне хватает для повседневных задач.