Дебаггер в отладке классно помогает мгновенно зайти в проблемное место и посмотреть, что с переменными – экономит кучу времени на догадки. Логирование же незаменимо, когда баг вылазит редко, особенно в продакшене — там просто собрать инфу реально сложнее. В итоге, оба подхода дополняют друг друга: дебаг быстрее на локалке, логи — для сложных и редких проблем. Сам так обычно и работаю.