Плюсую к тому, что версия зависимостей и кеши — главные болезненные места. Еще мне помогает держать миграции в отдельном файле и запускать их только после полной проверки, чтобы не ловить сюрпризы. Полный контроль над средой — реально выручает. И да, CI/CD - это здорово, но если нет времени, то скрипты с шагающим деплоем спасают не хуже.