Начал с Xcode и мелких проектов — реально помогает понять базу Swift. Главное, сразу писать код, даже если ошибки лезут. Сториборды ускоряют процесс, не надо сразу прыгать в сложные темы. Так проще не запутаться, а с практикой потом все больше и больше становится понятно.