Часто проблема с установкой пакетов через pip — это несовпадение версий Python и pip, или отсутствует нужный доступ. Ещё встречал ситуацию, когда из-за плохого интернета или кеша установка либо зависает, либо падает. Обычно помогает обновить pip и проверить, что вызываешь именно тот pip, который принадлежит нужной версии Python.