Согласен, Ubuntu или Mint — самые простые старты, там почти всё сразу работает и есть куча инфы. Для первого раза лучше не усложнять себе жизнь, а потом уже, если интересно, можно и FreeBSD попробовать, чтобы чуть глубже копнуть. Главное — не бояться терминала, это быстро прокачивает.