Я сейчас на Arch, нравится этот баланс — хочешь максимально под себя и понимаешь систему, не как на готовом Ubuntu с множеством лишнего. Но иногда просто ставлю Debian для стабильности и меньше заморочек. Главное — чтобы не мешало работать и не отвлекало своими нюансами.