Если твои инструменты уже поддерживают ARM, то переход реально скажется на скорости и автономности. Но для еще не оптимизированных приложений Rosetta пока спасает — тормозов не так много, хоть и не идеально. Главное, чтобы не были критичные баги с софтом, тогда будет кайф.