Мне кажется, что пять базовых статусов вполне хватает, чтобы понять, что с задачей происходит: стоит в очереди, выполняется, успешно, провалилась или отменена. Лишние заморочки только путают, особенно если проект не слишком большой. Главное — чтобы статусы были понятны и удобно обрабатывались в коде, тогда проще следить и быстро реагировать на проблемы.