Я обычно ставлю простенький локальный сервер на Node.js с Express — быстро, без геморроя и сразу можно запускать. Для больших заморочек беру Docker, нравится, что всё в контейнерах и потом отлично морщит на боевом, но сначала муторно разобраться. Главное — подумать про базу заранее, иначе потом голова болит.