Чаще всего проще начинать с готовых ресурсов типа Hashcat Wiki — там понятно объяснены форматы и разница между ними. Но полезнее всего на форуме, где люди делятся реальным опытом, а не просто определениями. Важно не пытаться сразу "взломать" хеш, а сначала разобраться с основами: что за алгоритм, есть ли соль, тогда и гуглить становится понятнее.