Если нужно быстро в бой с серверной логикой — Go рулит, там всё просто и понятно, плюс скорость разработки. А если проект реально сложный, где критична безопасность и производительность, лучше Rust, хоть и придется попотеть с компиляцией и синтаксисом. В итоге всё сводится к тому, что для старта и простоты — Go, а для серьезных железных задач — Rust.