Для новичка проще всего начать с Ubuntu или Mint — там всё сразу понятно и почти всё из коробки работает. Если хочется разобраться в самой сути системы, тогда FreeBSD лучше, но там без терпения сложно. Linux проще и быстрее даст первый результат, FreeBSD — для тех, кто готов реально копаться и учиться.