Парсер и телеграм-бот — топчик, видел уже миллион таких на старте. Главное, чтобы дело не превращалось в скучный набор фич без смысла. Если реально хочешь практики — делай что-то, что либо решит твою личную боль, либо прикольно автоматизирует рутину. Тогда и мотивация есть, и скилл подтягивается, а не просто галочка «я ваще кодер».