SHA-256 и Blake2 — реально актуальные варианты, они быстро работают и достаточно надёжны для большинства задач. Старые MD5 и SHA-1 давно пора забыть, особенно если нужна хорошая защита. Главное — правильно использовать соль и не путать хеш с шифрованием.