Мне кажется, главное — не пытаться сразу взять самый крутой язык, а выбрать тот, на котором проще и быстрее сделать то, что нужно. Go и C# отлично подходят для быстрой разработки и поддержки, а если нужна большая производительность и контроль — тогда уже C++ или Rust. Главное, чтобы потом не потратить кучу времени на разбор и поддержку кода, а проект жил и развивался без взрывов.