Ubuntu и Mint реально проще для начала — всё почти готово к использованию, инсталлятор понятный, проблем с драйверами обычно нет. FreeBSD требует больше времени на разбирательство, тут и настройка посерьёзнее, да и мануалы надо читать — зато стабильность и контроль на высоте. Если не спешишь и хочешь понять, как всё работает, FreeBSD интересна, а для быстрого старта лучше Linux.