Kong отлично для быстрого старта и базовых фишек, ничего сложного. Nginx с Lua — больше магии для тех, кто готов копаться и пилить под себя. Главное держать шлюз лёгким, чтобы не превращать его в монстра с кучей логики, иначе потом адская поддержка вырастает. В общем, фильтр на входе должен оставаться фильтром, не надо грузить его всем подряд.