С точки зрения удобства, подход с одной папкой и датами в названии действительно помогает быстро найти нужное без лишних заморочек. Но если дело масштабируется, рано или поздно простота начинает играть против — тогда короткие заметки с метками и четкой структурой дают больше контроля. В общем, всё зависит от объема информации и того, как часто к ней возвращаешься.