Если нужно что-то стабильное и предсказуемое для сервера — FreeBSD действительно хороша, особенно если не хочешь часто обновляться и ломать систему. Linux же — это универсал, особенно если хочешь простоты и широкий выбор софта, да и с драйверами обычно проблем нет. Для специфичных задач и повышенной безопасности иногда стоит глянуть на OpenBSD, но там уже не для каждого. В общем, всё зависит от конкретной цели и того, насколько хочешь разбираться.