Точно, с Xcode и симулятором лучше сразу разобраться, без этого вообще никак. Я вот сначала пытался сразу к SwiftUI заходить — сильно запутался, лучше по шагам. Ещё мне помогло просто копипастить из туториалов и смотреть, что происходит, так понятнее стало, чем читать сухие книги.