Я только начал ковыряться с виртуалками, но уже легче стало с ними работать, чем ставить все пакеты глобально — меньше заморочек с конфликтами библиотек. На маке достаточно просто командой создать и активировать через source, удобно, что можно в отдельной папке держать нужные версии для разных проектов. Главное — не забывать активировать перед запуском, а то легко запутаешься, где что стоит.