Раньше вообще всё крутились вокруг SysV init, и там никаких вариантов особо не было, так что привыкли к простому и надёжному. Сейчас systemd стал как почти стандарт, особенно в больших дистрибутивах, и с ним уже меньше заморочек на старте сервисов. OpenRC и rc скрипты не сдают позиций, но это скорее про стабильность и контроль, чем про модные фишки. В итоге, профи обычно не гонятся за новизной — берут то, что не подведёт в бою.