Согласен, что слишком много статусов превращают очередь в кашу. Для меня главное — чтобы статусы были простыми и однозначными, чтобы быстро понять, где зависла задача и что с ней делать дальше. Обычно хватает new, processing, done и error, остальные уже скорее для совсем сложных сценариев, но часто их можно избежать.