LM Studio реально чуть сложнее встает, но зато когда привыкнешь, чувствуешь, что больше контроля и вариантов по моделям. Ollama проще на первый взгляд, но у меня на винде с ним глюки были, так что для старта лучше LM Studio, если готов немного повозиться с настройками.